喝最好的莽枝茶丨红毛丹和飞蚂蚁翅膀

莽枝茶，很有特色的飞蚂蚁翅膀今天收到了，所以就把红毛丹和飞蚂蚁翅膀一起试了。莽枝茶，我之前喝过吗，但没去过茶山。我感兴趣的茶山，我都会去实地看一下，这样认识得更为直观一点。今年去了莽枝，还写了一篇文章2026年古六山纪行丨普洱茶的故事要从莽枝讲起，我去的比较早，当时古树茶还没有出来，所以就没怎么写茶叶口感，现在收到茶了，就把口感这部分补足一下，有个更为全面的认知。两款茶，投的都是7克，用的是五正的盖碗，泡茶水用的是林涧秋月的青云。两款茶各有特点。红毛丹的茶地我非常喜欢，生态比较好，茶树以大叶种为主，这次喝的时候就能明显的感受到它的品质特征，滋味饱满，气韵比较足，有明显的山野气息，这个茶应该转换出来会很有特色。能成为莽枝茶的顶流，内质还是非常不错的。

• 红毛丹茶园中的大茶树

莽枝茶，在古树的体系中也衍生出了一个比较独有的品种，叫“飞蚂蚁翅膀”，就是原生的小叶种古树的一种细分，叶子比较细而尖，有点像飞蚂蚁的翅膀，因此而得名。可惜的是，飞蚂蚁很多人都不知道，整体来说，没有像倚邦的猫耳朵出名。

• 飞蚂蚁翅膀，张雪梅摄影

飞蚂蚁翅膀，非常抓人，茶汤油润、细腻、饱满，跟喝顶级的猫耳朵有点类似。一喝就有很强的辨识度，红毛丹跟它一比，好像都差一点。这个茶的价格也是非常顶，已经接近猫耳朵的价格了。古六山的茶，有共同的特点，又有各自的特点，共同的特点是整体的生态都比较好，口感的接受度都比较高，绝大多数古树走的都是香甜路线，接受度比较好，然后根据小微环境、茶树品种的细微差异，口感就会有细微的差别。以前分得不细，现在分得越来越细，所以差别就会更明显。
我现在有个方法论，如果我想了解一个山头，我就要去喝最好的东西，或者是要喝90分以上的东西，要让自己知道好的东西是什么样的味道，来确定高端货的位置，其他的再说。有时候，得给自己建立准确的风味坐标，在这个坐标范围内进行判断。当然，这得依托我的资源构成。目前也基本能实现，反正我就一个原则，有朋友愿意分享那就喝，没有合适的， 我就买，买我也要买最贵的，“宁吃仙桃一口，不吃烂杏一筐”，可以更直白，更浅薄一点，只喝贵的。

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