康姐观茶：普洱茶发汗是什么工艺？

普洱茶经过杀青

制成晒青毛茶后

新茶的青味

杂味

苦涩

都还没有褪去

把毛茶捂着

放一段时间再压饼

用内膜袋装着或放纸箱里面

这个过程我们叫着发汗

发汗通常是半年的时间

春天的茶放到秋天再压饼

即春茶秋压

在这半年的时间

茶叶的口感变化会比较快

每一周

每一月

每三个月

到半年的时候

口感有一个较大的变化

不过现在大多春茶都是

放半月到一个月左右就压饼

对于长期存放收藏的春茶

发汗的时间不用太长也是可以的

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