什么样的熟茶，才能被称之为“好熟茶”？

熟茶因为被“人工参与”过，从出生之日起便被那些“崇尚自然”的茶人们鄙视，同样“越陈越香”的帽子，生茶就戴的多些，熟茶却鲜有染指。这是我们在茶行业这么多年发现的一个现象，在不少人的认知里对熟茶都或多或少存在的“偏见”，总觉得普洱熟茶都是用不好的原料来做的，总是有人担心熟茶不卫生、不干净，不健康。

其实呢，说到这里，对于我们这些喜欢熟茶，又专业做熟茶的人来说，听到这样的话是很不开心的，而且会感到很失望，熟茶发展到现在，居然还经常听到大家在说“熟茶很脏”，是，市面上确实还依然存在着制作熟茶环境不卫生的情况，但是现在食品监管还是比较严格，而且很多设备都比以前发达，所以熟茶的卫生条件比早期还是好了很多的，也有的盆友或许只是听别人说熟茶的不好，自己也没亲自去感受一下熟茶的魅力，所以在这里我想告诉大家，熟茶值得品饮，但确实要选一款好的熟茶才行，那好的熟茶应该具备些什么要素:
1、好的原料其实现在普洱熟茶的原料，已经不再以前用的粗老的“边角料”。不少厂家也开始用名山名寨、或者全部春茶的原料来做熟茶，做出来的熟茶，风味的丰富度同样不输生茶。

 

2、好的工艺好的工艺是按照普洱茶能越陈越香的工艺来制作，而能够越陈越香的工艺，是在制作的过程中保留茶叶里足够的糖苷类物质，让其在转化的过程中，微生物利用糖苷分解叶底纤维，持续的产生水溶性多糖和游离氨基酸的过程，这个过程说起来会比较复杂，但是是普洱茶要朝着好的方向发展盒转化的必要之路。

 

3、喝的健康喝到肚子里的东西一定要健康，很多茶友不知道的是，熟茶是经过人工渥堆发酵的一种茶，是在微生物的作用下产出的，这些微生物都是人体所需的，或者是对人体有利的，它们是分解茶叶里的一些内含的大分子物质，这些都是大分子物质是不能直接进入人体细胞，也就是我们俗话说的吸收不了的营养，但是有了微生物的作用，就可以转化为人体能吸收的小分子（多肽和氨基酸等）物质，所以喝熟茶对身体是有好处的。

 

4、好的发酵环境熟茶发酵的环境是非常重要的，因为它决定了一个厂家的实力，也决定了一款熟茶的好坏，这里就以我们家的环境举例，因为茶是入口之物，我们从来不马虎，都是谨小慎微的，而熟茶最基本的条件就是干净卫生，我们熟茶的发酵池都是成熟稳定的老酵池，除了发酵师傅是不允许任何人进入的，所以我们家多年的老茶友去我们茶厂，对我们的发酵池都是一个谜，因为我们不对外开放参观，每次发酵的师傅都是固定的，不会中途换人或增加人，这也是我们家一直在坚守的东西。5、好的口感表现干净、适口、舒服这都是基本要求，记住熟茶主要的品饮点有：活、厚、滑、润、纯正。最后再提到一下就是熟茶的发酵方式，我们是坚持采用传统的大堆子发酵，每次下堆的堆子呢都是在5-10吨左右，现在社会发展快，科技进步也快，也出现很多小框、离地等新颖的发酵方式，但是我们用传统工艺结合现代级技术，不断改进和完善，再加上我们都是采用可以直接饮用的山泉水(活水)来发酵的，活水的分子结构小，更容易激活茶叶里的有益菌，能够更均衡的与茶叶结合，渗透到每一片叶子里去，活水提供丰富的氧气，它们很容易被茶叶中的细胞吸收，发酵出来的茶叶也非常有自己的风味特色。

那么在这呢也给大家说明一点，如果你在冲泡熟茶的过程中看到杯底有一些“灰分”，只要你选择的是正规厂家，有口皆碑的品牌，那么你看到的灰分不是脏东西，那是渥堆发酵时茶表面的茶毫、内含物质等在发酵过程中脱落的一种“灰分”。
喝茶这事，要认真仔细的把一款茶喝懂、喝到能分辨好坏也不容易，对于熟茶来说，可能更不容易。由于熟茶的工艺比较复杂，所以提到熟茶，我们把“干净”放在第一位。
那么喜欢熟茶的朋友们可以联系我们，不用担心茶的安全问题和品质问题，亲自去感受一下熟茶的魅力，因为好的熟茶是会自己“说话”的，你的嘴巴和身体是不会骗你的。

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