勐海,西双版纳气候转身的地方,年平均气温18.7℃,年平均相对湿度78%。冬无严寒,夏无酷暑,光热充足,雨量充沛,为喜散光的茶树提供了优越的气候生态环境。

“南糯山”全球古茶第一村

南糯山,新六大茶山之一,平均海拔1400米。年平均雾日107-160天,浓雾的滋润,使大叶种普洱得以枝繁叶茂,茶味独特。滋养着百年古树,也为雨林深处的茶王树提供生命能量。 

经南糯山门盘路而上,城市喧嚣渐藏。多依寨、石头老寨、姑娘寨、半坡老寨、拔玛寨、丫口老寨,随着海拔渐高,逐一而现。

傣语的"南"字,有水和酱两层含义;"糯"的意思是竹笋。"南糯"为傣族的一道菜:笋酱,南糯山的得名与这道菜有关。南糯山也称为孔明山,当地爱伲族相信他们现在的茶就是当年诸葛孔明种的。

800年‘茶王树’

据载,最早布朗族先民驯化茶树并于南糯山进行了栽培,哈尼族迁徙至此并延续了茶树栽培。如今矗立在南糯山半坡老寨,有着800年树龄的茶树王,就是人工驯化的栽培型古树的佐证。1.2万亩的古茶园,在南糯云海的滋养下,便形成了独一无二的糯香。

南糯山以“香气高,苦味淡,甜味重”的特点而闻名,也正是因为这颗宝贵的茶树王,慕名而来的专业学者数量增多,这所坐落在大山中的茶研所,一直没有中断与外界的交流,可谓是一座宝藏茶山。

普洱茶的敲门砖

云海缭绕山间,数户人家幽隐于葱茏之中,抬眼尽是百年茶树。玻璃初制所倒映着南糯山影,更添一抹自在逍遥。 

灵秀山川育嘉茗。得天独厚的自然环境,垂青着世世代代栖居于此的哈尼族儿女。哈尼茶农,于毗邻都市之境,沉心守拙精研茶艺,朝朝沉醉于天地馈予的林泉逸趣。

哈尼人保留着原始的制茶工艺,以手感知每一片茶叶,采摘,摊晾,杀青,揉捻,晒青……制茶时所需的人力、物力,难以估量。

日出之后,雨露未见云雾未起时,采摘鲜叶。杀青凭的是经验,柴火热锅,火候到,萎调过后的鲜叶入锅,叶面保持着60—80℃,不停翻炒,35分钟左右,方可出锅。紧接着揉捻,手法尤为重要,成团揉捻,前轻后重,使茶叶内涵物溢于茶条表面,茶滋味的形成,与揉捻功夫成正比。又至晾晒,非云雾之上的勐海阳光不可。哈尼人的勤劳细致,一步一步融入茶中。

哈尼族人信奉自然神,崇拜自然界的万事万物,对待茶树尤为尊重。南糯山成片的古树园能够遗留至今,与哈尼族人的信仰密不可分。

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