详细解析普洱熟茶发酵程度之轻发酵、适度发酵、重发酵

普洱茶熟茶作为后发酵的典型代表，由于渥堆技术受气候、人为和环境因素影响较大，其发酵程度也呈现出轻发酵、重发酵和适度发酵三种不同类型。

那么，这三个发酵类型的普洱茶熟茶，究竟哪个更好喝呢？

轻发酵发酵度＜70%——“吾家有女初长成”

轻发酵，就是发酵程度比较轻的熟茶，发酵程度在70%以上属于全发酵，低于这个程度的，就是轻发酵茶。

轻发酵保留了生茶的一些显著特征——如回甘、生津、苦涩味，茶汤不如全发酵的熟茶那样浓醇顺滑，叶底颜色也偏浅，这些特质很像储存十年以上的老生茶。

对于一心追求熟茶浓醇顺滑口感的人来说，轻发酵茶就像未成熟的青苹果，甜味不足，酸涩有余。但是，轻发酵茶的回甘、生津、喉韵都很好，而且饮后还有一丝清凉感，这也是近些年轻发酵茶越来越受欢迎的原因。

普洱茶吧2012年陈韵熟茶品评：
 外形：饼面油润有光泽，条索紧结清晰显毫，发酵程度适中，陈香馥郁。 
汤色：茶汤红浓透亮让人垂涎，每次出汤香气飘逸而出。 
滋味：入口醇厚，汤感厚实、水路顺滑、甘甜可口。个人感觉喉部能感觉到茶汤的香气和茶汤的滋味，耐泡度强，唇齿之间留有余香。 
叶底：轻发酵熟茶，色泽有光泽，芽头厚实饱满，10泡左右汤色仍然不变。

适度发酵——“著粉则太白，施朱则太赤”

“天下之佳人莫若楚国，楚国之丽者莫若臣里，臣里之美者莫若臣东家之子。东家之子，增之一分则太长，减之一分则太短；著粉则太白，施朱则太赤……”宋玉在《登徒子好色赋》中，用上面这番话描写了一个美貌的女子，究竟有多美，用现在的话来说就是“不多不少刚刚好”。

适度发酵的熟茶，就像文中的这位美人一样，发酵程度不多不少刚刚好。少一分则味弱，多一分则料焦。

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