苦尽甘来，静品茶香 —— 2021年老曼峨熟普

老曼峨是班章五寨之一，以苦著称，苦涩生津，苦后回甘。

苦分为两种，一种苦涩猛烈，刺激性特别强，称为“苦茶”。一种微苦少涩，口感饱满有层次，称为“甜茶”。

甜茶其实不甜，只是微苦而已。

虽说老曼峨以苦著称，但苦只是老曼峨特点之一，甚至都不是最重要的特点，而只是最广为人知的特点。

老曼峨的茶特点是浓酽、浑厚、刚猛、饱满、苦涩、回甘、韵味等综合品质的体现。

和老曼峨一样苦的茶，比老曼峨更苦的茶，很多寨子都有，为什么老曼峨最受欢迎？是除了苦之外的其他原因。

老曼峨苦茶和甜茶共同之处是刚烈浓厚，回甘生津。除非客户需要，否则茶农很少把苦茶和甜茶严格分开来炒制，一般都是混在一起。

苦茶鲜叶比例多时，茶就苦多一些；甜茶鲜叶多时，茶的口感就少苦一些。

苦茶的苦对于大多数喝茶人来说，接受度相对偏低，不是所有人都能忍受那种从头苦到尾的刺激。另外，苦茶和甜茶相比，虽然回甘更好一些，但是汤感、香气和韵味都要更差一些。所以我们在选择原料的时候，尽量选择苦度适中，能体现老曼峨综合品质特点的原料。

这批老曼峨秋熟茶，用老曼峨4月茶晒青（生茶）原料发酵而成。原料一部分留作老曼峨生茶，一部分已发酵为这批老曼峨熟茶。生茶和熟茶是同批次，完全一样的原料。

生茶和熟茶同时在售，可以生带熟，也可以熟带生，相互印证，相互促进，消费者可以清楚了解这个茶。

我们用选生茶的标准来选熟茶原料，生茶品质很大程度上决定了熟茶的品质。

这批老曼峨熟茶，今年10月底发酵完成出堆，并经过了分筛、风选和静电机除杂质、除灰分。刚刚初步制成散茶原料存放，部分准备压制饼茶。

肥厚壮硕，颜色黄褐，金芽突显，油润光洁。

发酵适度，适合当前饮用，也为后期转化保留了很大空间。

汤色红亮，晶莹剔透，熟香浓郁，醇正自然。

甜中带苦，苦中蕴甘；苦而能化，苦后回甘；

经久耐泡，始终如一。

这款老曼峨熟茶，它的苦是细细的，较为舒服的，可接受的苦。

茶质饱满、滋味丰富，层次感好，也在一定层度上弱化了口腔对苦的敏感度，甚至还会感觉到一些香甜，隐隐的苦，隐隐的甜。

它不是那种苦而不化的死苦，也不是那种又干又涩的寡苦，而是结合了丰富内含物质，有层次变化的这种“良苦”。

冲泡建议

传统冲泡：

1、使用盖碗或紫砂壶。

2、老茶友投茶量8克。新接触普洱的朋友，投茶量可以适当减少。

3、洗茶2遍后，按个人习惯沸水冲泡。

4、遵循原则：高温泡（香气高）；低温泡（涩感低）。

日常冲泡：

1、使用水杯、保温杯等（茶叶一直在水中闷泡）

2、投茶量2克，洗茶2遍。

3、根据个人的口感，调整投茶量，改变茶汤浓度，适口为准。

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